Agiter la culture en flaconest au stade du criblage des souches et de la culture (test pilote), les conditions de culture doivent être aussi proches que possible des conditions de culture de production de fermentation, la charge de travail est importante, longue et complexe.Les facteurs qui affectent la haute efficacité de la culture en flacon agité sont principalement la température de culture, l'amplitude d'agitation du shaker, la quantité de flacon agité, le pH du milieu de culture, la viscosité du milieu, etc. Température de culture : la température de croissance du mycélium des différents champignons comestibles est également différent, la plupart de la température de croissance appropriée se situe entre 22 ℃ et 30 ℃, si la température de culture est trop basse, la croissance du mycélium est lente ;Lorsque la température était trop élevée, les boulettes de mycélium étaient lâches et clairsemées, et la vitalité et la qualité des boulettes de mycélium diminuaient.

Fréquence d'agitation et chargement des bouteilles d'agitation à haute efficacité : les champignons comestibles sont des champignons aérobies, culture liquide, principalement par absorption d'oxygène dissous dans le milieu de culture.L'oxygène dissous dans le milieu de culture est principalement affecté par la viscosité du milieu, la quantité de liquide dans le récipient, la fréquence d'oscillation et d'autres facteurs.La fréquence d'agitation est grande, le flacon d'agitation est petit, la concentration du milieu est élevée, l'oxygène dissous du milieu est élevé et l'inverse est faible.Habituellement, la vitesse du shaker rotatif est de 180 à 220 tr/min/min, le mouvement alternatif est de 80 à 120 tr/min/min, l'amplitude est de 6 à 7 cm.

Ph du milieu de culture : le PH du milieu de culture affecte directement l’absorption des nutriments, l’activité enzymatique et la croissance des pellets mycéliens.Le pH spécifique doit être ajusté avant la stérilisation, la plupart des champignons comestibles ont un pH de 2,0 à 6,0.Afin d'éviter un changement radical du pH dans le milieu de culture, du carbonate de calcium, du phosphate et d'autres substances tampons sont souvent ajoutés au milieu de culture.

Viscosité moyenne : la viscosité moyenne affecte directement la quantité d'oxygène dissoute et affecte également la formation de pastilles mycéliennes.Les résultats ont montré que lorsque la viscosité du milieu de culture augmentait, le diamètre des pastilles de mycélium diminuait, leur nombre augmentait et le rendement augmentait.Par conséquent, en fonction des exigences des souches liquides concernant le diamètre des pastilles de mycélium, le milieu de culture doit être configuré avec une certaine viscosité.La culture cellulaire est un travail rigoureux, surtout lorsqu'elle doit être cultivée à l'aide d'un agitateur, tel qu'un agitateur à haute efficacité, elle doit être considérée de manière plus globale, afin d'assurer le bon déroulement de la culture cellulaire.